2. Oberaargauer Cordonbleu-Tag

Die gemeinsame Aktion der Gastronomie-Betriebe wird jährlich jeweils am 3. Freitag im März durchgeführt.

> Detaillierte Infos und Liste der teilnehmenden Restaurants folgen.

Cordon bleu all arrabiata oder Hawaii, mit Poulet, Gemüse oder mit Kalbsfleisch, Bauerncordon bleu, Fitness Cordon bleu, Provençe- oder Toscana-Syle, Cordon bleu mignon-trio mit Schweinsfilet und diversen Füllungen, Kalbscordon bleu Fondue oder Gärtnerin, Försterart, Winzerart, Walliser- oder Schwedenart, Exotisch, mit Grogonzola, Emmentaler oder Tofu, Fleischkäse-Cordon bleu und, und, und.... in allen Varianten und Formen, klein, mittel bis riiieeeeesengross...

Cordon bleu (Basisrezept)

Das Schnitzel Cordon bleu ist ein mit Käse und Schinken gefülltes, paniertes Schnitzel vom Kalb, Schwein oder Geflügel. Zur Zubereitung werden zuerst zwischen zwei kleine, dünne Schnitzel oder in die eingeschnittene Tasche eines dickeren Schnitzelstücks eine Scheibe Emmentaler, Greyerzer oder Raclettekäse und magerer Koch- oder Rohschinken gelegt. Die Ränder werden mit Holzspiesschen verschlossen. Anschliessend werden die Schnitzel mit Mehl, Ei und Paniermehl paniert und gebraten. Der Käse schmilzt durch das Braten und verleiht dem Cordon bleu den typischen Geschmack.

Wer hats erfunden?

Dieses Käse-Schinken-Kalbsschnitzel ist so berühmt, dass sich mehrere Länder um die Ehre streiten, es zuerst in die Pfanne gelegt zu haben. Zur Herkunft des Namens gibt es zahlreiche Legenden, doch keine gesicherten Informationen. Vermutlich erblickte es als "Schweizer Käseschnitzel" das Licht der Welt. Seinen derzeitigen Namen dürfte es auf einem Kochkunst-Wettbewerb erhalten haben.

Cordon bleu heisst "blaues Band" und zwar im Sinne von Ordensband. Es gehörte einst zum französischen Orden der Ritter vom Heiligen Geist, der nicht nur tapferen Männern verliehen wurde: Ludwig der XV von Frankreich zeichnete die Köchin seiner Mätresse, der berühmten und berüchtigten Gräfin Dubarry, damit aus.